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Cultura

Cucina

Le fameux poisson cru tahitien en Polynésie française
© tim-mckenna.com

La Polinesia francese gode delle migliori condizioni climatiche e, pertanto, è un vero paradiso di abbondanza. In questo Paese baciato dal sole, i contadini coltivano un’enorme varietà di frutti, spezie e vegetali con nomi evocativi che rimandano a luoghi esotici. Questi prodotti sono molto apprezzati dai consumatori poiché uniscono qualità aromatiche e nutrizionali, che consentono di donare salute senza rinunciare al gusto.

Il leggendario albero del pane, o uru, il cocco, le dozzine di varietà di banana tra le quali l’inimitabile banana fe'i, i numerosi vegetali come il taro, tarua, ufi o 'umara sono la base della cucina delle isole. Papaya, mango, ananas, angurie, pompelmi, lime e vaniglia sono invece utilizzati per preparare gustosi dessert.

I pesci delle lagune o dell’oceano, dal pesce persico alla lampuga (mahi mahi) sino al pesce pappagallo delle Isole Tuamotu, fanno inoltre parte del tipico menù polinesiano. Sono spesso consumati crudi, talvolta marinati in succo di lime o latte di cocco come la famosa ricetta del pesce crudo à la Tahitienne che si può gustare in tutto il mondo.

Tutti questi cibi tipici sono cucinati nei forni polinesiani tradizionali, o ahima'a, dove frutta, verdura, carne di maialino e pollo tahitiano, fafa (spinaci locali) e altre prelibatezze come il po'e si sposano, in un’esplosione di sapore. Tutto è cosparso di olio di cocco fresco ed è incredibilmente cremoso. Molti servizi turistici consentono ai visitatori di scoprire i sapori delle isole con picnic organizzati sulle spiagge o sulle motu (isolette), dove è possibile gustare queste prelibatezza tenendo i piedi in ammollo nelle acque cristalline. Queste gite sono poi l’opportunità per assaggiare pesci appena pescati come l’ume o il pesce imperatore musolungo delle lagune.

 

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